วิธีเลือกหม้อสำหรับอาหารแบบต่างๆ หม้อสตู หม้อก๋วยเตี๋ยว ใช้ต่างกันอย่างไร?

หม้อก๋วยเตี๋ยว เป็นหม้อที่มีเนื้อสเตนเลสบาง ราคาประหยัด เหมาะสำหรับใช้ต้มน้ำ ต้มน้ำซุปกระดูก ลวกต้มอาหาร ไม่เหมาะกับการต้มอาหารที่มีเนื้อ มีความหนืดเช่นโจ๊ก นม แกงกะทิ เพราะความร้อนที่ก้นหม้อ จะร้อนมากตรงบริเวณที่โดนตั้งไฟ อาหารจะไหม้ตรงจุดนั้นได้เร็วว ทำให้รสชาติเสียครับ


หากต้องต้มน้ำที่มีเนื้ออาหาร ต้มน้ำสต็อค ต้มนม กะทิ หรือมีความหนืดเช่น ควรใช้หม้อสตูว์ที่มีก้นเนื้อหนา หรือหากเป็นหม้อสตูรุ่นพิเศษ เช่นรุ่น Vitalux ของหัวม้าลายจะมีแผ่นเสริมที่ก้น ช่วยกระจายความร้อนทั่วถึงรวดเร็ว ช่วยให้อาหารไม่ไหม้

<หม้อสตูรุ่น Vitalux ที่มีแผ่นกระจายความร้อนที่ก้นหม้อ เป็นแผ่นสามชั้น คือสเตนเลส-อลูมิเนียม-และสตเนเลส>




<สินค้ารุ่น Vitalux แบบอื่นๆ เช่นกระทะเป็นสเตนเลส 3ชั้น ช่วยกระจายความร้อน>


หัวม้าลายออกหม้อสตูว์รุ่นใหม่ รุ่น Cheffy มีราคาถูกลงมากกว่าเดิมมาก เนื้อสเตนเลสบางกว่ารุ่นดั้งเดิมหน่อย แต่ก็ยังหนากว่าหม้อก๋วยเตี๋ยว หรือหม้อรุ่นทั่วไป ช่วยร้านอาหารประหยัดทุน ช่วยลดการไหม้ของอาหารที่ก้นได้มาก เหมาะสำหรับใช้ต้มอาหาร แข็งแรงทนทานมาก


สรุป

• ถ้าต้องการต้มอาหารที่มีเนื้อ หรือข้น เช่น นม กะทิ ต้มชานมไข่มุก  น้ำซอส ควรจะใช้หม้อสตู ที่มีก้นหนา หรือหม้อที่มีการกระจายความร้อนดี อาหารจะไม่ไหม้ รสชาติไม่เสีย
• หม้อก๋วยเตี๋ยว เหมาะสำหรับต้มน้ำ ลวกอาหารเท่านั้น ไม่เหมาะกับการใช้กับอาหารที่มีเนื้อหรือข้้น อาหารจะไหม้ได้ง่าย