สั่งอ่าง GN ครั้งแรกต้องรู้! วิธีเลือกขนาด - วัสดุให้เหมาะกับไลน์ครัว

3 เดือนที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

รู้จักกับอ่างอาหาร GN: ขนาดต่าง ๆ และประโยชน์ พร้อมเคล็ดลับการเลือกใช้ให้เหมาะกับธุรกิจของคุณ

⬑ ตัวอย่างการใช้อ่างอาหาร GN ในร้านอาหารในโรงอาหาร

อ่างอาหาร GN หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า “ถาด GN” (Gastronorm Pans) เป็นอุปกรณ์สำคัญที่พบได้ในห้องครัวอาชีพ โรงแรม ร้านอาหาร และงานจัดเลี้ยงต่าง ๆ ด้วยมาตรฐานสากลที่กำหนดขนาดของอ่าง GN อย่างชัดเจน จึงช่วยให้การจัดการอาหารและการวางอุปกรณ์ในตู้เย็น ตู้แช่ หรือเตาอบเป็นระบบมากขึ้น

ขนาดมาตรฐานของอ่างอาหาร GN

ขนาด	ขนาด (ซม.)	อธิบาย
GN 1/1	53.0 x 32.5	ขนาดเต็ม เหมาะสำหรับร้านข้าวแกง งานจัดเลี้ยงหรือบัฟเฟ่ต์
GN 1/2	32.5 x 26.5	ใช้งานหลากหลาย วางเรียงคู่ใน GN 1/1 ได้พอดี
GN 1/3	32.5 x 17.6	เหมาะกับการจัดส่วนผสมหรือวัตถุดิบ
GN 1/4	26.5 x 16.2	ใช้สำหรับซอสหรืออาหารปริมาณน้อย
GN 1/6	17.6 x 16.2	เหมาะกับการแยกวัตถุดิบ
GN 1/9	10.8 x 17.6	ขนาดเล็กสุด สำหรับเครื่องเคียง

⬑ ขนาดและการจัดวางอ่างอาหาร GN

ประโยชน์ของอ่าง GN ในแต่ละขนาด

GN 1/1: วางอาหารหลัก เช่น อาหารในไลน์บุฟเฟต์ โรงแรม โรงอาหาร หรือร้านข้าวแกง
GN 1/2: ใช้สำหรับอาหารขนาดรองลงมาจาก GN 1/1 กับข้าว ขนม ผลไม้
GN 1/3 และ 1/4: ซุป ซอส สำหรับเตรียมผัดในห้องครัว หรืออาหารที่ต้องแยกประเภท
GN 1/6 และ 1/9: ใช้ในบาร์แซนด์วิช หรือเครื่องเคียง หรือเครื่องปรุงในร้านหมาล่า

ตัวอย่างการใช้งาน

ร้านบุฟเฟ่ต์ใช้ GN 1/1 วางอาหารหลัก และ GN 1/6 สำหรับน้ำจิ้มและเครื่องเคียง

ห้องครัวใช้ GN 1/2 แบ่งวัตถุดิบ GN 1/3 สำหรับใส่ซอสผัด สะดวกเวลาตักใช้เวลาประกอบอาหาร และช่วยเพิ่มความเป็นระเบียบและดูสะอาดในห้องครัว

⬑ การจัดวางอาหารในไลน์อาหารบุฟเฟต์นานาชาติ

เคล็ดลับการเลือกอ่าง GN

วัสดุ: ตามท้องตลาดมีวัสดุให้เลือกหลายแบบ เช่น สแตนเลสจะแบ่งที่นิยม 2 ประเภทคือ
- สแตนเลสเกรด 304 เกรดมาตรฐานสำหรับอุปกรณ์ครัวที่สัมผัสอาหารโดยตรง ปลอดภัยต่ออาหาร ไม่เป็นสนิมง่ายแม้อยู่ในสภาพแวดล้อมชื้นหรือโดนน้ำเกือบตลอดเวลา สามารถใช้งานกับอาหารร้อนหรือเย็น
- สแตนเลสเกรด 201 ราคาถูก จะมีความบางกว่าเกรด 304 จะไม่เหมาะสำหรับใส่อาหารที่มีความเป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว เหมาะสำหรับอ่างที่ไม่ต้องโดนความร้อนหรือความชื้นสูง
ความลึก: เลือกตามปริมาณอาหาร เช่น 6.5 ซม / 10 ซม / 15 ซม.
ฝาปิด: ช่วยเก็บอาหารให้สดนานขึ้น และยังป้องกันฝุ่นและแมลงต่าง ๆ

สามารถสั่งซื้ออ่างอุ่นอาหาร GN ได้ในลิ้งด้านล่างนี้ จากแบรนด์ หัวม้าลาย / สฟิงค์

รายการอ่างอาหาร	ความลึก 6.5	ความลึก 10	ฝาปิด
อ่างอาหารขนาด GN 1/1	GN 1/1 - 6.5	GN 1/1 - 10	ฝาปิด GN 1/1
อ่างอาหารขนาด GN 1/2	GN 1/2 - 6.5	GN 1/2 - 10	ฝาปิด GN 1/2
อ่างอาหารขนาด GN 1/3	GN 1/3 - 6.5	GN 1/3 - 10	ฝาปิด GN 1/3
อ่างอาหารขนาด GN 1/4	GN 1/4 - 6.5	GN 1/4 - 10	ฝาปิด GN 1/4
อ่างอาหารขนาด GN 1/6	GN 1/6 - 6.5	GN 1/6 - 10	ฝาปิด GN 1/6

สามารถสั่งซื้ออ่างอุ่นอาหาร GN ได้ในลิ้งด้านล่างนี้ จากแบรนด์ MASTER WARE

รายการอ่างอาหาร	ความลึก 6.5	ความลึก 10	ความลึก 15	ฝาปิด
อ่างอาหารขนาด GN 1/1	GN 1/1 - 6.5	GN 1/1 - 10	GN 1/1 - 1 5	ฝาปิด GN 1/1
อ่างอาหารขนาด GN 1/2	GN 1/2 - 6.5	GN 1/2 - 10	GN 1/2 - 15	ฝาปิด GN 1/2
อ่างอาหารขนาด GN 1/3	GN 1/3 - 6.5	GN 1/3 - 10	GN 1/3 - 15	ฝาปิด GN 1/3
อ่างอาหารขนาด GN 1/4	GN 1/4 - 6.5	GN 1/4 - 10	GN 1/4 - 15	ฝาปิด GN 1/4
อ่างอาหารขนาด GN 1/6	GN 1/6 - 6.5	GN 1/6 - 10	GN 1/6 - 15	ฝาปิด GN 1/6
อ่างอาหารขนาด GN 1/9	GN 1/9 - 6.5	GN 1/9 - 10	GN 1/9 - 15	ฝาปิด GN 1/9

สรุป

อ่างอาหาร GN คือภาชนะมาตรฐานสากลที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ร้านอาหาร โรงแรม และงานจัดเลี้ยง โดยมีจุดเด่นคือสามารถใช้ร่วมกับอุปกรณ์ครัวอื่น ๆ ได้อย่างลงตัว เช่น ตู้แช่ เตาอบ หรือถาดเสิร์ฟ เหมาะกับทุกธุรกิจอาหารตั้งแต่ร้านเล็กถึงโรงแรมระดับห้าดาว